小零食吃出“大名堂”，湖南特色槟榔产业演变

　　从古代仅供达官贵人享受的珍贵奢品到老百姓的日常零食，从家庭作坊到百亿产业，槟榔在湖南这片土地上已经有几百年的历史，形成了独具特色的槟榔文化，并衍生出制作工艺以及销售市场，成为湖南产业发展的特色名片。

　　在明清时期，已经有中药炮制的食用槟榔进行小规模售卖;在乾隆期间，存在字号、店铺、胪陈、商贩四种槟榔业务经营形式。随着历史变迁与发展，上世纪80年代槟榔开始以家庭作坊式生产的形式存在，沿用传统的加工方式，进行简单改良，在卤水中加入芝麻、桂子油、薄荷油等配料后制成改良槟榔。由于湖南当时的槟榔家庭作坊众多，各家的制作工艺与卤水配方不同，槟榔在硬度、香味、筋道、耐嚼度等方面各有千秋，口味品质的优劣差异明显。

　　随着社会的快速发展，老百姓的消费观念也随之发生转变，对于食物的品质、口感的需求愈加严苛，家庭作坊生产出来的槟榔难以满足当下老百姓的口感需求。为迎合消费升级的大趋势，上世纪90年代后，湖南槟榔产业逐渐向现代化的企业生产、销售、管理模式转型，槟榔加工技艺也进行更高标准的优化，研发出了更高质量、更多口味的产品。

　　近年来，湖南槟榔企业也一直在工艺改良的道路上不断探索和创新，全力推动湖南槟榔生产工艺。以国内最大的槟榔加工制造企业——湖南口味王集团为例，从采摘、烘烤，到加工、包装，都形成了较为完整的产业链，实现精细化、自动化绿色安全的可持续发展。生产工艺的进步，使槟榔产品口味更加多样，品质不断升级，这也让湖南槟榔发展成为一款风靡全国的零食。